... légers et croustillants pour un apéritif ou en accompagnement d'une grillade
Pour environ 20 à 30 beignets de fleurs de courgette :
- 125 g de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- quelques feuilles de basilic frais
- ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- sel
- eau
- huile de tournesol pour la friture
* Casser l’œuf dans un saladier, rajouter l'huile d'olive, quelques pincées de sel et les feuilles de basilic finement hachées ou ciselées
* Commencer à fouetter, rajouter petit à petit la farine et le bicarbonate alimentaire, la pâte va s'amalgamer autour du fouet (c'est normal) et là rajouter au fur et à mesure de l'eau, pour rendre la pâte plus fluide (mais pas liquide) et onctueuse, tout en fouettant
* Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle
* La pâte est prête, tremper une fleur de courgette (en la tenant par la tige) dans la pâte, ôter la fleur laisser couler dans le saladier l'excédent de pâte
* La déposer dans la poêle, puis recommencer l'opération pour chaque fleur, selon la grosseur de la poêle vous pouvez en mettre 4 puis les retourner assez rapidement car ça cuit très vite
* Sortir les beignets et les égoutter sur du papier absorbant
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