... base de la sauce tomate "maison", ensuite selon le plat vous pouvez y rajouter du vin blanc, du vin rouge, du fenouil, des carottes, du jambon ....
- 10 tomates roma bien mûres (tomates en forme allongée)
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 branche de thym frais (si possible)
- 2 à 3 feuilles de laurier
- 2 pincées de sucre en poudre
- de l'huile d'olive
- Sel et poivre
* Inciser légèrement à l'aide de la lame d'un couteau la base des tomates (faire une forme de croix) les plonger dans l'eau bouillante 1 minute, les retirer et les plonger dans l'eau froide
* Les retirer de l'eau puis ôter la peau et les couper en morceaux
* Dans un faitout, mettre un filet d'huile d'olive et faire dorer l'oignon coupé en petits morceaux, puis rajouter les tomates coupées, le sel le poivre, la branche de thym, les feuilles de laurier, remuer puis rajouter l'ail coupés en morceaux grossièrement, puis les pincées de sucre en poudre
* Mettre à feu doux, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes
* En fin de cuisson, éteindre le feu puis retirer le thym et le laurier et mixer pour obtenir une sauce bien onctueuse (photo de présentation)
* Cette sauce se congèle parfaitement et vous pourrez l'accompagner de bonnes pâtes ou raviolis... en hiver avec donc une sauce faite avec des tomates de saison
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