mercredi 27 janvier 2016

CONFIT D'OIGNONS "MAISON"...


... aux saveurs de Provence, qui sera la base pour faire une pissaladière. Pour accompagner le foie gras, il suffira de rajouter une cuillère à café de sirop de grenadine qui rajoutera une subtile petite "touche" sucrée


- 600 g d'oignons (plus ou moins selon la quantité voulue de confit)
- de l'huile d'olive
- sel, poivre,
- une petite branche de thym frais
- mélange herbes de Provence "Ducros"
- 1 cuillère à café de sirop de grenadine (si vous faites le confit pour accompagner le foie gras)


* Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle, mettre les oignons finement hachés (pas mixés), saler et poivrer légèrement, rajouter la branche de thym et quelques pincées d'herbes de Provence

* Mélanger puis couvrir la poêle avec un couvercle, laisser cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes, tout en remuant de temps en temps

* Une fois les oignons fondus, laisser tiédir et garnir votre pâte à pizza pour la pissaladière

* Si vous faites le confit d'oignons pour accompagner des toasts de foie gras, rajouter en fin de cuisson la cuillère à café de grenadine, remuer, laisser refroidir et mettre dans un bocal, rajouter sur le dessus un filet d'huile de tournesol ou d'olive ** (selon votre goût) qui doit juste recouvrir le confit d'oignons, puis mettre au réfrigérateur.

** Le  filet d'huile sur le dessus sert à la conservation et préserver de ce fait la préparation du confit

 * Au moment de préparer vos toasts de foie gras, faire couler l'huile du bocal dans un petit bol, et prendre la portion du confit d'oignons nécessaire à étaler avant d'y mettre la portion de foie gras


POUR UN PETIT REPAS DE FÊTE

o°o°o IDÉE MENU o°o°o 


► Toasts confit d'oignons au foie gras

► Queues de langouste grillées - salade aux pignons de pin grillés

► Iles flottantes